Cette « paparmane » des forêts est à découvrir pour son excellent goût rafraîchissant !
Dans le jardin
Le thé des bois pousse généralement près des sapins, dans un sol frais, acide et humide. Il peut s’épanouir dans les endroits semi-ombragés, en sous-bois ou encore à l’orée de la forêt. Si vous le plantez dans vos plates-bandes, assurez-vous qu’il n’est pas en plein soleil. De plus, n’hésitez pas à y ajouter un peu de terreau acide.
Saviez-vous que…
…l’huile essentielle de thé des bois est utilisée en massothérapie en raison de ses propriétés anti-inflammatoires ? D’ailleurs, il est facile de reconnaître la même odeur mentholée qu’on retrouve dans les crèmes musculaires.
Inspirations culinaires
Les feuilles se récoltent au mois d’août. Elles peuvent être utilisées fraîches ou séchées et font d’excellentes tisanes. On peut également réduire les feuilles séchées en poudre que l’on peut ensuite utiliser dans les pâtisseries ou autres desserts. Idées de recettes : tarte au chocolat et au thé des bois, tarte aux framboises et au thé des bois, etc.
Quant aux petits fruits, on les cueille en septembre, lorsqu’ils sont devenus rouges. Ils ont le même goût mentholé que les feuilles. Ils peuvent être ajoutés en décoration sur différents plats sucrés et dans des salades de fruits pour donner une saveur boréale, ou on peut les déshydrater puis les consommer en tisane.
En résumé
- Parties à cueillir : Feuille, fruit ;
- Périodes : août (feuille), septembre (fruit) ;
- Goût : menthe.
Références bibliographiques
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Pépinière Casse-Noisette. (s.d.) Arbre à noix. Saisi le 30 mars 2022 de https://www.cassenoisettepepiniere.com/Noyers.php